Las jornadas denominadas Gastronomía Tradicional en los Nuevos Tiempos, organizadas por la Diputación de Sevilla en el marco del proyecto europeo GASTRA (Gastronomía Tradicional como Impulso del Patrimonio Cultural) contarán con la participación de restauradores procedentes de todos los territorios socios, que pertenecen a Andalucía, Canarias, Valencia, Francia y Portugal. Entre los cocineros andaluces, se contará con la participación del sevillano Manolo Rincón, conocido por sus programas de cocina en la televisión pública andaluza.
Las jornadas Gastronomía Tradicional en los Nuevos Tiempos se desarrollarán en los municipios de Estepa (28 de marzo); Marchena (29 de marzo); y La Rinconada (30 de marzo). La clausura tendrá lugar el viernes 31 de marzo, en FIBES, en el marco de la celebración de la II Feria Andaluza de Turismo y Desarrollo Rural (FERANTUR).
Esta iniciativa está destinada a los profesionales de hostelería y restauración así como a las administraciones locales y al resto del sector turístico, aunque la participación también será libre y gratuita para el público en general. La inscripción se puede realizar a través de la web de Turismo de la Provincia (www.turismosevilla.org )
Además de las ponencias de los representantes turísticos de cada territorio, que expondrán las bases de sus respectivas cocinas tradicionales, en las jornadas se llevarán a cabo demostraciones gastronómicas de platos tan sugerentes como Paletilla de cordero con habas y ajo de los osos del Pirineo (Francia); o Bacalhau à Torres (Portugal); o bien, Taco de atún al mojo rojo sobre yogurt de pan de higos y verduras (Tenerife).
Con el proyecto 'Gastra', aprobado el pasado año por la Comisión Europea, se pretende llegar a un público o un mercado sensible a las riquezas patrimoniales de los municipios del área en común, donde la gastronomía representa un nexo de unión como foco de atracción turística. Como objetivo, se busca consolidar este sector con la creación de una red de establecimientos tradicionales de hostelería, potenciando una imagen de calidad y fomentando el turismo en los municipios de los territorios participantes.
En Gastra, en el que la Diputación de Sevilla figura como entidad promotora, participan como socios la Consejería de Comercio, Turismo y Deporte de la Junta de Andalucía; la Diputación de Jaén; la Diputación de Córdoba; la Asociación Interior Hoya de Buñol Chiva (Valencia); Oficina de Tourisme du Piemont Oloronais (Francia); la Agencia de Desarrollo de la Region do Vale do Ave (Portugal); y la Sociedad de Desarrollo de Santa Cruz de Tenerife.
